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牛蛙系列

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餐调定制中心
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牛蛙系列
参数

材料:牛蛙净肉750克、口味牛蛙酱180克、高汤400克 (猪骨高汤1:50水)、啤酒200克、生姜片20 克、大蒜子20克、青线椒60克、红线椒60克、 土豆条100克、小米椒50克、洋葱100克、包菜 100克、压榨菜籽油50克;

材料预处理: 牛蛙洗净除杂,剁成2-3cm块状大小;青红线椒 切2cm小段,土豆切条,洋葱包菜切小块打底;

第一步: 用约2000克油,加热至200-220°Cz加入土豆条 炸制金黄色,捞出备用;升温油温至 180-200°C,加入牛蛙炸制金黄色,捞出备用;

第二步: 菜籽油入锅,烧热,加生姜、大蒜、小米椒煽 香;口味牛蛙酱入锅,翻炒均匀,直至牛蛙藩出鲜香味。

关键词:
香精香料
复合调味料
餐饮味道
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